Schroten & Einmaischen

In der Schroterei wird das Malz  in der Schrotmühle gemahlen und anschließend leicht ausgequetscht, damit es besser auslaugen kann.

Beim Einmaischen wird das geschrotete Malz in vorgewärmtes Brauwasser gemischt. Im nächsten Schritt wird die Maische in der Maischpfanne auf verschiedene Temperaturstufen erhitzt, wobei die in den Malzkörnern enthaltenen natürlichen Enzyme die wasserunlösliche Stärke des Getreides in löslichen Malzzucker umwandeln.